Realiza en 30 minutos un sabroso risotto a la milanesa
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En tan solo 30 minutos se puede preparar este risotto a la milanesa, un regalo de la cocina italiana. Muy apropiado para esos días en los cuales provoca un plato caliente y ligero.

No se necesitan muchos ingredientes y su sabor encantará a todos.

Risotto a la milanesa

Ingredientes

200 gramos de arroz redondo

800 mililitros de caldo de carne

1/2 cebolla

1 diente de ajo

30 gramos de mantequilla

60 gramos de queso curado

100 miligramos de azafrán en polvo

Vino blanco

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Cebollín para decorar

Preparación

Cortar finamente el diente de ajo y la cebolla. Agregar un chorrito de aceite en la sartén y calentar a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar hasta que tenga algo de color.

Echar la cebolla picada con una pizca de sal. Cocinar a fuego bajo hasta que esté transparente.

Calentar el caldo en una olla y, cuando esté bien caliente, incorporar el arroz y luego el azafrán. Mezclar hasta disolver.

Cuando la cebolla esté cocinada, vaciarla en el arroz y remover frecuentemente hasta que quede “perlado”. Aproximadamente tres minutos a fuego medio-bajo.

A continuación, echar un chorrito de vino blanco de buena calidad y mantener a fuego medio-alto hasta que se seque por completo.

Al estar listo, verter una taza de caldo y mezclar frecuentemente con una cuchara de madera hasta que casi se seque. Repetir el proceso.

Probar luego de 15 minutos para verificar si está al dente.

Cuando esté en ese punto, retirar del fuego, añadir la mantequilla y el queso rallado y remover hasta que se disuelva por completo.

Adornar con un poco de cebollín recién cortado.

Con información de: Cocina y Vino http://www.cocinayvino.com/recetas/arroces/sabroso-risotto-la-milanesa/

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