Sabes como deshidratar alimentos de forma artesanal
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Cómo Deshidratar Alimentos de forma Artesanal

Antes de comenzar con los distintos pasos para deshidratar alimentos de forma artesanal, te presentamos un pequeño concepto sobre el significado de deshidratar alimentos el cual se define como  una técnica de conservación que consiste en extraer gran parte del agua contenida en los alimentos; evitando con ello el desarrollo de los microorganismos causantes de su deterioro y putrefacción.

deshidratar alimentos de forma artesanal
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Una forma bastante buena para conservar alimentos

A continuación te mostramos la serie de materiales y pasos a seguir para llevar a cabo esta tarea.

Materiales: Para Deshidratar Frutas

  • Tus frutas preferidas; trata de que no tengan fallas y que no estén muy maduras (Muchos piensan que la fruta deshidratada se hace con frutos a punto de descomponer o con los más imperfectos; esto es FALSO).
  •  Una horno o fuente con una toalla absorbente y una malla para proteger la fruta de polvo; pelusas, etc.

Paso 1: Lava bien la fruta y córtala de manera fina; rodajas o cubitos finos. En el caso de la uva solo debes degranarla y despepar.

 Paso 2: Deja reposar los trozos de frutas en una fuente con jugo de limón por 15 minutos, esto ayudara a que nuestras frutas no se oscurezcan.

Paso 3: En una bandeja o fuente amplia deja las frutas y ponlas al sol todo el día; ve dándoles vuelta y asegúrate de poner una malla para que los bichos o suciedad no toquen la fruta. En la noche déjalas en un lugar fresco, cerrado y seco.

Paso 4: Ve tanteando las frutas, las que ya parezcan gomitas están listas; debes guardarlas en una caja de cartón. Estas frutas queden durar hasta un año en tu despensa; siempre y cuando estén bien SECAS.

Métodos caseros para deshidratar alimentos

Existen diversos métodos que se emplean para deshidratar frutas y verduras, sin embargo a nivel casero podemos hacerlo utilizando el horno, electricidad o energía solar.

1- Con la ayuda del horno a baja temperatura, podemos obtener nuestros propios alimentos deshidratados.

Para todos los que les interese preservar su fruta y verdura  ecológica de estación para guardar y utilizar de otra manera; una deshidratadora es sin duda un aparato muy útil. Pero también puede ser mas costoso; u ocupa mucho espacio en la cocina, y solo compensa tenerlo si deshidratamos muy a menudo.

deshidratadora_afullchola
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Siempre es bueno ahorrarse unos centavos ¿No lo crees?

  • • La temperatura del horno no debe nunca superar los 60 grados: Una buena idea es conseguir un termómetro de cocina; y dejarlo dentro del horno durante el proceso para ir regulando la temperatura abriendo y cerrando la puerta.
  •  Nunca debemos cerrar del todo la puerta del horno, para que circule el aire y; de paso, ayudemos a que nuestro horno no alcance más temperatura de la deseada.
  • • El grosor y tamaño de cada pieza que pongamos a deshidratar determinará el tiempo que durará el proceso. Hay que tener en cuenta que; por ejemplo, una rodaja normal de tomate puede tardar entre 6 y 8 horas en ser un tomate seco. Para ahorrar electricidad y tiempo es mejor que todo lo que metamos a deshidratar esté cortado en rodajitas muy finas o en cuadraditos pequeños.
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En este tipo de método es muy importante la homogeneidad del tamaño, ya que eso permitirá una deshidratación uniforme

Si hacemos rodajas, es fundamental que todas tengan el mismo tamaño para que se deshidraten en el mismo tiempo.

  • • Cuando deshidratemos trozos pequeños; y no queramos que se nos peguen, debemos poner en la fuente de horno una lámina de silicona o de papel de horno. En el caso de deshidratar frutas o verduras a rodajas; lo ideal es hacerlo sobre una rejilla de horno previamente untada con aceite para que el aire circule mejor y se deshidraten antes.

 Antes de deshidratarlas, hay que preparar ciertas frutas y verduras:

  • Las frutas que se oxidan, como manzanas o peras, debemos sumergirlas durante un minuto en una solución de agua con mucho zumo de limón.
  •  Si hacemos verduras en cubitos, a mitad del proceso de deshidratación es necesario sacar la fuente y removerlas bien para que se hagan uniformemente.

 2-  Deshidratar alimentos con energía solar

  • Secado directo con el sol:  Es el método más simple y artesanal de deshidratado, consiste en colocar el producto a secar directamente al sol sobre una mesa o rejilla; los rayos solares y el viento se encargan de eliminar la humedad de los alimentos.
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Una de las formas más sencillas para deshidratar alimentos aunque lleva un poco más de tiempo y las temperaturas pueden variar

  • Deshidratadores solares:  Son equipos de tipología y características muy diversas que utilizan la energía solar directa o indirectamente para secar alimentos. Básicamente cuentan con una cámara, donde se colocan los alimentos en rejillas y por las cuales circula un flujo de aire caliente que es el que va eliminando gradualmente la humedad.

  • Secado en horno solar:  Una de las aplicaciones más interesantes de un horno solar es la de deshidratar alimentos, realizando algunas variantes en su configuración normal de funcionamiento puede trabajar como un eficaz deshidratador solar. El horno solar permite deshidratar frutas y otros alimentos en cualquier época del año, sin gasto alguno en electricidad, es mucho más rápido que el secado directo al sol y absolutamente higiénico ya que el producto no está expuesto a la intemperie ni a merced de pájaros e insectos.
horno solar_afullchola
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Ejemplo de un horno solar, simplemente redirige los rayos de luz solar para calentar los alimentos

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Con fragmentos de: labioguia.com y veoverde.com

 

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